定期的に作る燻製シリーズ。 豚モモのブロックを塩漬け、乾燥で1週間かけたものを燻製。 牛ロースは以前つったソミュール液につけてから乾燥させて2日。燻製にしました。 豚モモブロックは、厚めにスライス。少し焼いてそのまま頂きます。ワインに最高でした…

たまにはお洒落な朝食を、ということでガレットつくってみました！じゃがいものガレットも美味しかったですが、これもなかなか！ そば粉とかないので小麦粉で代用。野菜多めで、卵半熟。 忙しい毎日でも朝ご飯は、なるべくしっかり。 小麦粉中毒、半熟嫌いな…

子供の弁当用に拵えたおばんざい。彩り豊かにすると開けたとき、嬉しいかなとか思ったり。 最近エビフライがお気に入りでよくオーダーされるので、小さいですがエビフライを。 で、結局オムライスにしたら、あまりお野菜入らず、のんとなく黄色いお弁当にな…

今週の作り置きです。 あいも変わらず、定番の自家製ツナ。嫁の実家に戻った時に買った激安の大根でなんとなく切り干し大根。意外と時間かかるんですね… あとは久しぶりに米麹を。 これで色々来週はお料理のレパートリーが広がりそう。嫁も平日、一品作ると…

こどもの日なので、とりあえず的な鯉のぼり的な何かを笑 唐揚げ作ったら少し焦げて、玉ねぎをビネガーで炒めるからやはり色悪くて、味のみで勝負な感じになっちゃいました。あくまで備忘録なので、晒しますw そういや、こどもは漢字で書かないのですが、国語…

GWに作った料理です。 こどもの日が近かったので、子供が喜ぶ料理ということで、豚小間とコーンを炒めてチーズを入れてカレー粉で味付け。 普通の春巻きより、味付けもシンプルで食べやすかったようです。 週末だけですけど、なるべくいつもと違う料理を…と…

うちの嫁はお口が悪いので時には凄まじい暴言を吐くことも（笑） まぁ時期的なものも含めて色々あるので理解してますが。 そういう激しく爪を掻き立てる時は、手の込んだ好みの食べ物を出すようにしてます。 美味しいもの食べると嬉しくなるからね！という自…

GWになると少し余裕があるので朝からガレットとか作ってみました。 以前作った時は失敗していたんですけど、今回は中々上手に作れました。 じゃがいもとチーズのみのガレットです。 「最近太ったからなぁ」とか言いながら、パクついている妻を見ると何故か安…

先週末、ダイワヤングフィッシングクラブなるものに子供を参加させ、釣育なる指針の元、虹鱒と岩魚を数匹調達に行かせました（笑） それに仕上がっているトマトソースを使った時短料理ということで、即席のトマトタルタルと、ミネストローネにしました。 手…

定番の燻製祭りです。 味噌とメープルに漬け込むこと一週間。発酵寸前のチーズを燻製にしました。これは美味すぎました。 あとはBBQかと言われそうですが、ソーセージ作ってみました。昔買った塩漬けの腸が余っていたのでコネコネ。 脂肪分の少ない豚肉だっ…

引き続きお肉料理を所望する妻に、野菜も取らせたいと思い、サムギョプサルに。 サンチュは高いので、値段が下がり始めたレタスで代用。 あとはモヤシとかキュウリをごま油、鶏ガラ出汁で揉み込んでそれらしく仕上げてみました。 豆板醤は子供には辛いので、…

先日出張している時にメールで「高野豆腐飽きたよーそろそろがっつりな時期」と（笑） そう言われた週末はとことん肉料理にしてやりました。 合挽き肉に卵、野菜を入れ、更にそれを豚バラで巻いて肉汁を閉じ込めて、肉肉しい感じを演出！ すごいボリューミで…

妻が「このクリームチーズあまり好きでない…。やはり安い値段のものはだめね…」と言って渡してくるので、量も多かったこともあり、チーズケーキにしてみました。 抹茶を入れて風味豊かに、ヨーグルトで酸味を出して焼いてみました。 一応ベイクドチーズケー…

先日の自家製ベーコンを使ってパスタです。てか大概パスタにすることが多いという… 燻製の味が濃いのでオイル系がよく合う。クリームとかだと風味が負けることも。 冷蔵庫に余っていたスナックエンドウで彩りをプラス。 厚切りにして、たっぷり食べると結構…

我が家、定番の燻製です。 嫁と子供が喜ぶので定番料理。 今回は豚バラの脂身が多いことを嫌って、脂身が少ない肉質のあるショルダーベーコンにしました。 念入りに水分ぬいて、しっかり乾燥させたのでとっても上手に仕上がりました。 あとは燻製塩。 ちょっ…

嫁と子供がいないお一人様お家ランチの一コマ。 実に平和である。 好きなものを好きなように、これがお一人様の優越か。 昼からワインも飲んじゃいます。 シャトーフロンテナック2016．2009年のビンテージは美味しいとの事だが、これはあまりでした（笑） 優…

昨日あげた秋刀魚のトマト煮。 妻が秋刀魚の骨に文句をつけ、あまりう手つかずでしたので、骨を奇麗に取り除き、パスタにしました。 ほぼそのままパスタにかけるだけという楽々料理。 美しく綺麗に仕上がりました。栄養素も高く、少しチーズを加えてコクを出…

旬ではないのですが、秋刀魚が安かったこともあり、あとは20年物の赤も手に入り、 圧力鍋でトマトとハーブで煮込みました。 骨までホロホロ！なんですけど、妻には「骨がね…骨が嫌だわ…」と「ヘルシーだわ…」で一蹴されました（笑） シャトーの20年物、安く…

花王×レシピブログのモニターとして当選しました！ 以前にもキュキュットに当選した事があるのですが、今回はなんとその「キュキュット オーロラポンプ」に当選！ ポンプタイプで非常に使いやすい。意外とないですよね、ポンプタイプ。 箱を開けてみると、鮮…

タイトル長くなってしまいましたが。 先日の燻製ベーコンとチーズを使用したお料理です。 ベーコンは贅沢に厚切りに。チーズはサイコロ状にして、シーザーサラダに。 自家製ベーコンだからできる厚切り。 トマトの酸味と鷹の爪の辛みがマッチ！ 燻製チーズも…

先週末の作り置きです。 ・豚こま生姜焼き ・豚肉セロリの回鍋肉 ・切り干し大根 ・じゃがいものカレーマヨ ・インゲンゴマ和え ・自家製ツナ 今週は少し多めに作ってしまいました。 子供も春休みなので、つい多めに。あとはお弁当にも持っていきます。 セロ…

タラコが余っていたので、久しぶりにタラコパスタなんていう和風仕上げにしてみました。 あともう1品…と考え、生地を作るのが面倒なので、高野豆腐を薄くスライス、カリカリに焼いてから具材、チーズをのせてお手軽ピザに。 しかしどんだけ高野豆腐使うんだ…

週末の夕飯です。 最近は子供がよく食べるので、3人前といえども量が多めです。 妻の「肉が食べたい！肉が！ヘルシーは飽きた！」という言葉があったので、少しボリューミーに。 でも食を預かるものとして、野菜は多めにしてやりました。妻へのささやかな抵…

ベーコン以外にも色々燻製します。 今週はタコと酒、妻からのリクエストでウズラの卵。 とにかく温度に気を付けて燻製するだけですが、水分だけは特に気を付けてあげるといいかも。 普通のタコも鮭も燻製するだけで、ご馳走に。 ウズラの卵は嫁の大のお気に…

前回初挑戦のシフォンケーキ。 意外とフワフワ感が出て、とても美味しいと好評でした。 調子に乗って第2戦を。しかも紅茶を入れたら美味しいんじゃないか？という妻のアドバイスを基に。 結果、紅茶もなかなか美味しかったです。が前回ほどのフワフワ感がな…

ヤマキ割烹白だしのみの味付け、短い時間で味が染みて美味しい料理を考えてみました。 高野豆腐をフードプロセッサーでみじん切り、ついでに椎茸もみじん切りにして、風味をプラス！ 味がしみ込みやすい具材を使うことで、そしてみじん切りにすることで調理…

ヤマキ割烹白だしを使用したお手軽簡単お料理。 初めから終わりまで10分で終わります。 フライパンを使ったさっと煮ということだったので、あれこれ考えて…。 油揚げで豚バラ×ほうれん草を巻いて、ジュワッと感と豚バラの旨さを。 ほうれん草を間に挟むこと…

休日のランチはスパゲッティが多いです。 嫁の実家から送られてきたブロッコリーとトマトを、スパゲッティと合わせて頂きました。 イタリアンが得意ということで、イタリアン料理多めです！ そうなってくると嫁から「もっとカロリーのあるガツッ！としたもの…

先日の自家製ベーコンを使ったとっても美味しい男飯。 香ばしいニンニクと燻した香りがマッチして、とっても美味しいんです！ いかにも男飯！的な感じではありますが、それが逆に妻へも好評。 スープなんかに入れてもおいしい自家製ベーコン。あとはポテトサ…

我が家は燻製をよく作ります。 市販のベーコンとかソーセージとか、あまり買いません。 妻が「体に悪いもの入っているから」とどこかのテレビなりで見た発言を繰り返すため、色々自家製に…（笑） ベーコンはよく作りますね。 燻製の香りが抜群でどんな料理に…