鶏のささみ×花椒×ヤムニョム
さて、1月～2月のテーマは世界のパーティメニュー＜アジア編＞です！
寒い寒い毎日がこう続くと、アジア系、特に韓国料理が食べたくなるのは私だけでしょうか。しっかり辛くて、でもおいしくて、ガッツリ！お手軽で、花椒を使用した本格ヤムニョムチキンのご紹介です！
見た目もしっかり韓国感出ています。とても深みのあるおいしいお味に。
＜材料2～4人前＞
・鶏のささみ･･･400g
・卵･･･1個
・小麦粉･･･大さじ1
・無糖コーンフレーク･･･50～100g
★にんにく･･･1片
★豆板醤･･･10g
★ごま油･･･大さじ1
★鷹の爪･･･1本
★GABA花椒･･･3～5g
★醤油･･･小さじ1
★料理酒･･･30cc
★砂糖･･･大さじ1
★鶏ガラのもと･･･小さじ1
・塩胡椒･･･適量
作り方
①まずは鶏のささみの筋を取り除き、塩をふっておきます。
②卵と小麦粉をあわせてタッパー液を作り、①をくぐらせます。
③衣代わりとして、無糖のコーンフレークを叩きます。あまり粉々にしないように！
④砕けたコーンフレークに②をつけていき、ごま油をひき、やいていきます。
⑤それぞれ焼き終わったら、一旦あげておきます。
⑥そのままのフライパンで、★の材料をいれて、少しとろみがつくまで煮込んでいきます。
※今回はごまを試しにごまをいれました。が入れなくて良いと思います！
⑦できあがったら⑤で仕上がったささみを絡めて完成！！
めちゃくちゃおいしいですよ！
しっかり辛みがあって、でも手軽で本格的。
ぜひお試しあれ～
スパイスDEメンチカツレツ
揚げ物の美味しい寒い季節になりましたね。
早速、スパイスを使用したメンチカツ。そうヨーロッパ風に仕上げたメンチカツレツを作ってみました！
材料4人前
・豚ミンチ…300g
・たまねぎ…1個
・GABANナツメグ…5g
・GABANブラックペパー…5g
・GABANあらびきガーリック…5g
・粉チーズ…30g
・塩…適量
・卵…1個＋1個（揚げ衣用）
・小麦粉…適量（揚げ衣用）
・パン粉…適量（揚げ衣用）
・揚げ油…適量
作り方
①玉ねぎをみじん切りにする。
②豚ひき肉に、①、塩、ナツメグ、ブラックペパー、あらびきガーリック、卵、粉チーズをいれて、粘り気が出るまでしっかりとこねる。
③粘り気が出たら、成形しておく。
④小麦粉→卵→パン粉の順につけて、熱した油であげて完成。
カツレツとなると、本来は衣にあえますが、あえてメンチに入れる事で、お肉に旨味とジューシーさを出してみました！
しっかり肉汁がでる感じになり、大変美味しいですよ！
スパイスDEアメリカンハンバーガー
コロナ禍の今日、皆様いかがお過ごしでしょうか。
ワクチンもそろそろ2回打ってみえるとは思いますが、やはり当初の予定通り、２回目は調子悪かったりしておりますｗ
さて今回はスパイスを使ったアメリカンな料理ということで、いろいろ考えてはみたものの、やっぱりお家でハンバーガーが食べたい！と思い、作ってみました！
なかなかお外ではハンバーガーを食べることも少なくなる年頃…（どんな年頃なんだと）。年が年だけに消化しないんですよね。完全な胃もたれですよ笑
なのでお家でもスパイス使ってしっかりハンバーガーやってみました！かなりスパイス効いて、いけてるハンバーガーになりましたよ！
モスバーガー意識してみました（笑）
材料（３人前）
・牛豚あいびきひき肉…３００g
★塩…小さじ１
★GABANあらびきガーリック…小さじ１
★GABANローズマリー…４～５欠片ほど
★GABANレッドペパー…小さじ１
★GABANナツメグ…小さじ１
★卵…１個
・バンズ…市販品
・トマトやレタス…中に挟むものはお任せです。アボガドとかも美味しいかも。
作り方
①あいびき肉に、★印をすべて投入し、粘り気がでるまでしっかりとこねてください！
（
（↑これらスパイスが本当によい役目を果たします）
➁しっかりこねたら、熱したフライパンで両面しっかりやきあげる！あとは蓋をして蒸らすだけ。
③お好みで、トマトやレタス、卵なんかを間に挟んでみてください。
④焼きあがったパテをバンズに挟んで完成！
私はレタス→厚切りトマト→パテ→チーズを焦がして乗せてみました！間にすこしケチャップ入れていますが、正直なくてもかなり美味しい…
久しぶりのハンバーガーに家族は大興奮でしたね…こうなるととても喜びですｗ
あらびきガーリックDE爽やか夏のそうめん
毎日暑い日が続いておりますが、いかがお過ごしでしょうか。
今年の夏も暑いですね…大雨の地域もあり、今年の夏も災害というのが目に付く毎日ですね。
さて８～９月のテーマは世界のスパイスごはん＜さっぱり・さわやか＞編ということで、マンネリ化しやすいそうめんをアレンジレシピで作ってみました。
私はこの時期が旬のワタリガニが大好物なんですよね。この時期だけの珍味であり、味も濃厚、ズワイガニやタラバガニ以上にミソは美味しいと思っています。
この夏の夜は夜な夜なライトを照らしては、カニを掬いにいっています。そんなワタリガニを使用した、そうめんのアレンジ料理です！
カニの甲羅をそのまま使用してみました（笑）
材料（１人前）
・ワタリガニ…1杯（オスがいいですね）
・そうめん…1束
・GABANあらびきガーリック…5g
・GABANブラックペッパー…小さじ1/2
・GABANバジル…小さじ1/2
・塩…小さじ1/2
・コンソメ…1粒
・にんにく…1粒
・牛乳…100㏄
・小麦粉…小さじ1
・ミニトマト…6～8粒
・オリーブオイル…大さじ1
作り方
①まずはワタリガニを茹でます。甲羅をあけて、カニミソと身をとりわけておく。
➁フライパンにオリーブオイルをしき、みじんぎりにしたにんにくを炒め、香りだし。
③香りがでたら、①とトマトを弱火でじっくり炒め、うま味をだします。
④ある程度火が通ったら、小麦粉をいれて炒めて、牛乳を徐々にいれてトロミをつけます。
⑤トロミがついたら、コンソメ、GABANあらびきガーリック、GABANブラックペッパー、GABANバジル、塩をいれて味を整えます。
⑥お皿に茹でたそうめんを盛り、⑤のソースを上からかけたら完成です！
めちゃくちゃうまそうじゃないですか？
ミソの色がしっかりとソースに出ていて、旬の料理です！
ナツメグ×レッドペパー×ピリ辛ピーマンの肉詰め
暑い暑い7月に入りました。
今年は梅雨がどうにも長いですね。5月くらいから梅雨になっていた記憶がありますが、今年はずいぶんと長い印象ですね…
毎年この時期になると恒例のキス釣りに行くのですが、すでに肌がよく焼けているんですけどね。今年はまだ美白ですｗ
さて7月のスパイス料理ですが、夏に食べたい、世界のスパイスごはん＜スパイシー・辛味編＞ということで、夏らしく、お肉、そして夏野菜をつかった料理にしてみました。スパイシーな刺激や辛味のある料理にしてみましたよ！
普段に作るピーマンの肉詰めを、ナツメグとレッドペパーを使用し、肉の臭みを消しつつ、ピリ辛な夏らしいお料理にしてみました！
早速レシピの紹介です。
（材料）２～３人前
・GABANナツメグ…小さじ1/2
・GABANレッドペパー…小さじ1/2
・豚ひき肉…200～250g
・ピーマン…６～８個
・塩…小さじ１
・卵…1個
・にんにく…1/2個
・片栗粉…適量
作り方
①豚ひき肉に塩、GABANナツメグ、GABANレッドペパー、卵、にんにくのすりおろしをいれて、こねる！
➁粘り気がしっかり出るまでこねてください。
③ピーマンを半分に切り、種、ヘタを取り除いておく。
④切ったピーマンに片栗粉をしっかりとまぶしておく。
⑤片栗粉をまぶしたピーマンに作った➁のタネを詰めていく。
⑥熱したフライパンに、肉の部分から焼いていき、両面しっかり焼いたら完成！
夏にふさわしい夏野菜で、ピリ辛なピーマンの肉詰めになりました。
夏の夜にふさわしい、そんな1品です！
豚ももブロック×スパイスDEロースハム
5月も下旬になりました。
この東海地方もすっかり梅雨時期となり、東海地区特有の湿気が高い状態に･･･。
くせっ毛な私はかわいそうな毎日を過ごしていますが、皆様はいかがお過ごしでしょうか。ラブリーくせっ毛のosaosaです。
くせっ毛を愛し、くせっ毛を憎み、そして単発でごまかす今日この頃。ワックスつけると、すごいんですよね、夕方（笑）この時期は昔から悩んでいますねー。まぁ悩みほど絵はないでしょうが。「クルクルしてんなぁ」みたいな気持ちです（笑）
さてさて、5月のスパイスレシピということで今回のテーマは「スパイスを使って世界の朝ご飯を作ろう！＜主食編＞」です。
スパイスを使用した主食なんて、たくさんありますが、せっかくなので、普段あまり作らないものを作ってみました。
割と安く手に入る豚モモブロックを使用し、オリジナルのロースハムを作ってみましたよ！ロースハムって美味しいですよね。それをスパイスを使用し、お手軽に自宅ロースハムです。
私がつくってもいい感じの出来になります。
味もスパイスを使用しているの深みがまして、噛む毎にジューシー。
これなら美味しいね！って事でパンに挟んだり･･･色々使えるロースハム。家で暇しているご主人、作ってみませんか？（笑）
材料（4人前）
・豚ももブロック･･･500ｇ前後
・GABANパプリカ･･･5g
・GABANブラックペパー･･･5ｇ
・GABANあらびきガーリック･･･5g
・塩･･･小さじ1
・オリーブオイル･･･大さじ1
作り方
①豚モモブロックの筋や余計な脂を取り除いておく
②塩を振り、余計な水分を出しておく。
③GABANパプリカ、GABANブラックペパー、GABANあらびきガーリックを振り、よく揉み込み、オリーブオイルと一緒につけ込み、60分放置。
④180℃に熱したオーブンで30～40分ほど焼いたら完成です！
※しっかり冷ましてからカット、食べるととてもおいしいですよ！
このうまそうな脂。
ぜひカラシやマスタードをつけて召し上がれ～
牛スネ肉×味醂DE煮込み
突然ではありますが、みりんと料理酒の力ってすごいと思いませんか？
私、特にみりんと愛しております（笑）いますんでいるこの東海は愛知県。みりんに長ける会社が多いように感じます。九重味醂など歴史ある会社も多く、私の味醂愛が止まりません事このうえなし･･･ゆえにお酒も非常に美味しい酒蔵さんが多いイメージですよね！私、日本酒も好きでして･･･日本酒も紹介していこうかな。
今回の記事に山﨑合資さんの「奥」写しています（笑）これめちゃウマなんですよ･･･特に夢吟香DREAMが好み。最高です。あの芳醇な香りと口にいれた瞬間の酸味、それを上回る旨みと甘み･･･
知った風な事を書きますが、通ではありません（爆）
さて余談が過ぎましたが、今回そんなみりん、「タカラ本みりん」をつかったレシピということで、みりんの良さ、風味、照りを最大限に生かした料理を作ってみました。
それに料理酒で臭みを消し、お肉を柔らかくする･･･この上ない料理といった感じなのですが。
どうです、この照り。
このお肉のブロック感。料理酒で臭みを取り、柔らかくしてみました。
完璧なフォルム。
まさに飯テロ･･･かな（笑）
（材料）2～3人前
・牛すね肉･･･500g
・タカラ本みりん･･･150ｃｃ
・タカラ「料理のための清酒」･･･150ｃｃ
・醤油･･･100ｃｃ
・砂糖･･･大さじ2
・お水･･･300ｃｃ
・出汁用の昆布、干し椎茸･･･適量
・塩･･･適量
（作り方）
①常温に戻した牛すね肉に塩をふり、余計な水分を抜いておきます。
②余計な脂分や筋を切り落としておきます。
③お鍋に水をいれておき、タカラ「料理のための清酒」をいれ、1～2時間ほど、煮込みます。
④しっかり煮込んだら、余計な灰汁をとり、一旦冷まします。冷めたところで、出汁用の昆布、椎茸をいれ、出汁をとります。
⑤タカラ本みりん、醤油、大さじ2をいれ、しっかり煮込み、全体的に味がしみこんだら完成です！
いやー本当に美味しくて。
嫁が「美味しい美味しい」と言いながら、ほぼ食べちゃうという（笑）
この料理酒を使用し、牛すね肉の臭みをとり、味醂で照りと旨みを凝縮。まさに今回のコンテストに一番ふさわしいと思っております（←勝手ですが笑）
