ベーコン以外にも色々燻製します。 今週はタコと酒、妻からのリクエストでウズラの卵。 とにかく温度に気を付けて燻製するだけですが、水分だけは特に気を付けてあげるといいかも。 普通のタコも鮭も燻製するだけで、ご馳走に。 ウズラの卵は嫁の大のお気に…

前回初挑戦のシフォンケーキ。 意外とフワフワ感が出て、とても美味しいと好評でした。 調子に乗って第2戦を。しかも紅茶を入れたら美味しいんじゃないか？という妻のアドバイスを基に。 結果、紅茶もなかなか美味しかったです。が前回ほどのフワフワ感がな…

ヤマキ割烹白だしのみの味付け、短い時間で味が染みて美味しい料理を考えてみました。 高野豆腐をフードプロセッサーでみじん切り、ついでに椎茸もみじん切りにして、風味をプラス！ 味がしみ込みやすい具材を使うことで、そしてみじん切りにすることで調理…

ヤマキ割烹白だしを使用したお手軽簡単お料理。 初めから終わりまで10分で終わります。 フライパンを使ったさっと煮ということだったので、あれこれ考えて…。 油揚げで豚バラ×ほうれん草を巻いて、ジュワッと感と豚バラの旨さを。 ほうれん草を間に挟むこと…

休日のランチはスパゲッティが多いです。 嫁の実家から送られてきたブロッコリーとトマトを、スパゲッティと合わせて頂きました。 イタリアンが得意ということで、イタリアン料理多めです！ そうなってくると嫁から「もっとカロリーのあるガツッ！としたもの…

先日の自家製ベーコンを使ったとっても美味しい男飯。 香ばしいニンニクと燻した香りがマッチして、とっても美味しいんです！ いかにも男飯！的な感じではありますが、それが逆に妻へも好評。 スープなんかに入れてもおいしい自家製ベーコン。あとはポテトサ…

我が家は燻製をよく作ります。 市販のベーコンとかソーセージとか、あまり買いません。 妻が「体に悪いもの入っているから」とどこかのテレビなりで見た発言を繰り返すため、色々自家製に…（笑） ベーコンはよく作りますね。 燻製の香りが抜群でどんな料理に…

「足のむくみ解消」 そんな一言を前触れなく発言する妻より課せられた料理は、そう減塩。 いつもの肉巻きアスパラを、レモンペパーミックスのみで味付け。 イタリアンハーブミックスで味付けたトマトソースでイタリアン加速。 むくみを気にする妻のため、減…

「足が太った」を毎日連呼する嫁に対して、低カロリー高タンパク質な高野豆腐を使って、鶏つくねハンバーグを作ってみました。 塩もほんの少し、出汁で作ったキノコのあんかけに、七味を添えて完成です。 塩分控えめ、低カロリーなこのお料理は、大変おなか…

嫁のリクエストにより、シフォンケーキ焼いてみました。 型はないので、100円ショップで調達。 少し分量間違えたのか、型からうまくとれず！しっかり冷やしたんですけどね。 でも味は抜群でした。 卵の風味豊かで、キメも細かく、なんか市販されているものよ…

インド料理のサモサを減塩仕様、クミンスパイスで仕上げてみました。 かぼちゃと玉ねぎ、ひき肉をいれて、ひき肉の塩とクミンのみで仕上げてみました！ クミンが香るので、塩分少なくてもとても美味しかったです。 またインド料理店そのもので食べる異国感あ…

どんだけ自家製ツナを使うんだよと思いますが、なんか味が良くてしっとりしていて、お気に入りです。頂き物のバジルをアーモンドを加えてジェノベーゼソースに。 ソースは作り置きして、嫁さんの平日お昼用。でも結局使い方がむずかしいーと言われてしまい、…

飴色玉ねぎ→スパイス投入→カレールー→カレー！みたいな流れを撮ってみました。 玉ねぎが汚なく見えるなと（笑） 市販のカレールーを使わない我が家はカレーをスパイスから手作りしてます。 牛すじが大好きな我が家は、よい品を見つけると圧力鍋でコトコト煮…

先日のオイル漬けから、ツナを取り出して、新鮮なトマトと和えたトマトアラビアータにしてみました。 にんにく、鷹の爪と香り出しを行い、トマトの酸味と甘みが食欲をそそります。自家製ツナもハーブの香りで、しっかり美味しくしっとりと。 盛り付けうまく…

お一人様の金曜の夜。妻が実家に帰っているので、たまのお楽しみ。 デパ地下で牛肉をこしらえ、大好きなワインと共に。以前作ったオイル漬けから、ツナを出してコンフィ。 たまには一人ディナーも最高です（笑）怒られちゃうか 牛肉の赤ワイン煮ペンネ①牛肉8…

先日作った牡蠣のゴマ油漬け。それを使ったチャーハンです。 オリーブオイルだけに漬けてもつまらないので、ゴマ油につけてみました。とっても美味しかったです。 ・牡蠣のゴマ油漬けから牡蠣2個・玉ねぎ…1/2・ピーマン…1個・お米…150g ・にんにく…1/2・塩胡…

一袋80円という安さで農協にて手に入れたキンカン。種を丁寧に取り除いて、細かく刻んでコトコト煮詰めて、マーマレードジャムにしてみました。皮の酸味や苦味がちょうどよく、ヨーグルトやビスケット、焼いたパンにのせたら最高！皮まで食べられるフルーツ…

牡蠣のオイル漬けを使って、リゾットにしてみました。牡蠣の旨味の出たオイルで、ニンニク、玉ねぎをしっかり炒めます。更に牡蠣を加え、更に旨味を追加。 お米に火を入れて、ゆっくり味を整えると完成。塩とチーズで、コクを出してます。結構美味しいですよ…

釣りをすることもあって、魚を食べることが多いですが、そんな大量消費したい時の保存として、オイル漬けをしてます。 いまは旬の牡蠣を加えて、あとは魚をあれこれ。オリジナルツナですね。 オリジナルツナを使ったペペロンチーノ。 とってもオリーブオイル…

ホワイトデーのお返し練習中です。 クランチチョコが好きなので、クランチ推しで今のところ進めてます。パウンドケーキとかフィナンシェにしようかとも思ってますが、お手軽簡単なクランチチョコが一番いいかなぁとは思ってます。 包装紙変えるだけでこんな…

嫁と子供の誕生日でした。リクエストに応えて、手作りケーキを。イチゴたっぷりのショートケーキ。 皿にデコペンしたので、嫁の名前がバレちゃいますが笑 スポンジは泡立てが少し不十分で縮んじゃいました… 〓スポンジ〓・卵…3個・小麦粉…100g・バター…20g・…

この時期は牡蠣のオイル漬けを作りたくなります。うま味の強い広島産を選び、彩のより春野菜と共に。牡蠣の油が出ているオリーブオイルで炒めると、本当に香ばしくて美味しいです。 妻も満足してくれました。 ❄牡蠣と春野菜のペペロンチーノ❄（1人前材料）牡…

妻の好きなスパゲティの１つです。 海老フライをした翌日、大抵作ってます。 海老の頭をニンニク、鷹の爪としっかり炒めて味噌と香りを出します。この時、弱火がポイント！ 真っ赤な油に変わったら生クリーム、バター、塩で味付け。パスタと絡めたら、最高の…

インスタとの連携がうまくいかず…。 鶏モモ肉×スパイスで美味しいイタリアンチキンに！スパイス使うの得意です。 使ったのはクローブガラムマサラオレガノバジル これにニンニクすりおろし生姜すりおろし塩胡椒 揉んで揉んで片栗粉つけてあげ焼きです。