定期的に作る燻製シリーズ。 豚モモのブロックを塩漬け、乾燥で1週間かけたものを燻製。 牛ロースは以前つったソミュール液につけてから乾燥させて2日。燻製にしました。 豚モモブロックは、厚めにスライス。少し焼いてそのまま頂きます。ワインに最高でした…