かぼすすだち×味噌×酒粕漬け
新ペーストでやみつきの風味！ということで、引き続き、やみつきの風味、おいしさの広がる簡単レシピです。
個人的にも魚がとても好きで、特に捌く行為が好きというか、魚をまるまる捌くのが好きなんで、毎週必ず捌いています（笑）
新製品でもあるハウス食品さんのかぼす＆すだちペーストを使用し、風味抜群な日本の高級料理に挑戦してみましたよ！
酒粕とお味噌、そこにかぼす＆すだちのペーストを入れて、3～4日程つけ込んで焼く
”酒粕漬け”です。
材料（4人前～）
・魚の切り身･･･4～6切れ
・酒粕･･･50g～70g
・味噌･･･大さじ1
・料理酒･･･50cc
・みりん･･･50cc
・塩･･･適量
・ハウスかぼす＆すだちペースト･･･5g
今回はとても上質な酒粕が手に入りました！粕床作っておけば、魚だけでなく、野菜、お肉にもOKですよ！
作り方
①魚の切り身に塩を振り、30分ほど放置。余計な水分をとっておく。
②ジップロックなどに酒粕、料理酒、みりん、みそ、ハウスかぼす＆すだちペーストをいれ、よく混ぜ込んでおく。
③魚の切り身をいれ、3～4日程つけ込んで、焼けば完成！
※焦げやすいので、弱火でじっくり焼くことをおすすめします！！
酒粕とかぼす＆ペーストをいれて混ぜ込むだけで、もはや高級料亭の味をご家庭で！
まぁ日本酒がすすむ、すすむ･･･罪深き料理でありましたww
今回はブリ、連呼鯛、ホタテをつけ込んでみました。
紅しょうがペースト×鶏ミンチ×レンコン=紅しょうが香るふわふわつくね
さて2月のスパイスレシピは新ペーストでの簡単レシピということで、今回はそのうちの”ハウス きざみ紅しょうが風ペースト”を使用して、普段のつみれをたこ焼き風に焼いてみました。
本企画は「ハウス食品×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加しており、スパイスをモニタープレゼントされております。
この紅しょうがペースト、とてもペーストとは思えないほど、存在感のある味でした。
たこ焼きにそのまま使用しても良いし、タコスなどのアクセントにも使えるかなぁと思いましたね。
早速材料の紹介です！
（材料）4人前くらい
・鶏肉ミンチ･･･300g
・ハウス紅しょうがペースト･･･10g
・レンコン･･･100g
・塩･･･小さじ1～2
・醤油･･･大さじ1
・みりん･･･大さじ1
・砂糖･･･大さじ1
（作り方）
①鶏肉ミンチをボウルに入れ、レンコンのすりおろしをいれる。
②そこへハウス紅しょうがペースト、塩をいれて、粘り気が出るまで炒める。
※少しとって加熱し、味見しながら塩分調整してください。
③タネを成型しながら1口つみれ状にして炒める。
④火が通ったら、フライパンに醤油、みりん、砂糖をいれて、甘だれを作り、とろみが出てきたら、火をとおしたタネをいれて和えたら完成！
サバ缶×じゃがいも×ナツメグ
さて1月のスパイスで好き嫌い解消チャレンジ！ということで、魚嫌いを大いに克服するために、サバ缶の柔らかさと旨みに、ナツメグで香り消し！そんな鯖をメインにしたハンバーグを作ってみました。味もよく、お弁当に最適です。
魚嫌いな子供多いじゃないですか、うちの子供も例外でなく。
サバ缶とか臭みの少ないものを使うことで、それを克服、さらにナツメグの香りで臭みを消して、ハンバーグ風にしてみることで更に魚を美味しく食べてもらいたくて考えてみました。
本企画は「ハウス食品×レシピブログ」のコラボ広告企画です。
材料（2～4人前）
・サバ缶･･･1缶（水煮がよいです）
・じゃがいも･･･200g
・GABANナツメグ･･･小さじ1
・塩胡椒･･･適量
・片栗粉･･･大さじ1
・パン粉･･･大さじ2
・油･･･適量
作り方
①サバ缶をあけ、しっかりと水をきる
②じゃがいもをゆでて、フォークで潰す。
③①と②を混ぜ合わせ、塩胡椒、GABANナツメグ、片栗粉を混ぜて、しっかりとこねます。
④形を成型したらパン粉をつけて、フライパンに油をしっかりと焼き目をつけたら完成！
パン粉をつけることで旨みが逃げず、かつカリッ！と仕上がってとても美味しいサバーグになりますよ！
アジ×クミン×カレー風味南蛮漬け
仕事が激務であります。
ほぼ更新が滞っているこの状況･･･
好きな料理があまり作れず、少しストレスたまります（笑）
さて、新年初となる投稿ですが、スパイスによる苦手克服なるレシピの紹介です！
青魚の苦手意識が強かった子供が、美味しく食べてくれるようになるまで、色々工夫しました。どうも青臭さが苦手、そんな敏感な子供の舌を満たすために、いつも頼るカレー味（笑）
栄養面からもどうしても食べさせたかったので、色々考えて、衣に混ぜ込んで揚げ焼きすることで、よりカレーの風味がたって、よく食べてくれた1品です。
材料
・小アジ･･･20尾ほど
・にんじん･･･1/2本
・ピーマン･･･2個
・GABANクミン･･･小さじ1
・お酢･･･大さじ1
・みりん･･･50cc
・しょうゆ･･･50cc
・砂糖･･･50g
・水･･･100ｃｃ
・片栗粉･･･適量
・塩･･･適量
・油･･･適量
①小アジをぜんご、内臓を取り除く。
少し大きい場合は、3枚におろしてもよいです。小骨はそのまま。
②さばいた身に塩をふり、余計な水分をだしておく
③片栗粉、GABANクミンをまぜて、②の身にまぶして、フライパンで揚げ焼きしていく。
④しょうゆ、みりん、砂糖、水を1度煮立て、アルコールをとばしておく。
⑤しっかりと揚げ焼きした③を④の液に熱々のままいれて、味をしみこませる。
⑥細切りにしたにんじん、ピーマンも一緒に④の液にいれて、一晩ねかせたら完成！
クミン×ガラムマサラ×カレー風味のゴロゴロサラダ
さて久しぶりの投稿となりました。
スパイスを使って好き嫌い解消チャレンジ！ということで、我が家で不人気のブロッコリーを使用して、朝ごはんに最適なサラダを作ってみました。
ブロッコリーのあの青臭さが苦手！といって、子供はまったく食べないんですよね。でも栄養面が・・・と気にする妻からしてみれば、やはり食べさせたい。スープもいいけど、やっぱりサラダ感覚で食べさせて克服させたい、ということで、味付けに工夫をこらし、食べさせることにしました（笑）
ガラムマサラにクミンで思いっきりカレー風味。そしてマヨネーズのパワーを使用し、青臭さを消してみたら、意外とパクパク…
どうやら結構おいしかったようです（笑）
材料（２人前～）
・じゃがいも…２～３個
・ブロッコリー…1/2個
・ゆで卵…２個
・GABANガラムマサラ…小さじ１
・GABANクミン…小さじ１
・GABANブラックペパー…小さじ１
・マヨネーズ…大さじ２
・塩…適量
作り方
①じゃがいも、ブロッコリーを１口大に切り、水にさらし茹でる。
➁ゆで卵を作り、１口大にこれもきりわけておく。
③ボウルに①と➁をいれ、塩、GABANクミン、GABANガラムマサラ、GABANブラックペパーをいれて、下味をつける。
④マヨネーズをいれて、全体的にまぜたら完成！！
小松菜×クミン×イタリアンお好み焼き
さて今回のテーマは「スパイスで好き嫌い解消チャレンジ！苦手な食材を美味しく克服しよう〈葉もの野菜編〉」ということで、子供が嫌いな苦みのつよい小松菜をチョイスしてみました。
基本は味噌汁にいれたりして食べさせますが、緑がそのままの形で残っていると結構嫌っては、端によけて食べないことが多い野菜なんですよね・・・
好物のハンバーグに入れるにしても難しく、妻からすれば料理を担当する私に「栄養！」と連呼するので、私的にもプレッシャー（笑）
そこで思いついたのが、お好み焼き風にすること。そこへスパイスの風味や甘みをプラスすると、ソースやケチャップなどの味の濃い調味料に頼らず、いつもと味も違い風味が良くなるんですよね！子供もよく食べました！ということでご紹介。
材料（2～3人前）
・薄力粉･･･80ｇ
・片栗粉･･･20g
・卵･･･1個
・牛乳･･･50cc
・塩･･･ひとつまみ
・小松菜･･･2～3束
・たまねぎ･･･1/2個
・ベーコン･･･4枚
・ピザ用チーズ･･･20～30g
・GABANクミン･･･小さじ1
作り方
①小松菜、たまねぎ、ベーコンを細かく切っておきます。みじん切りがベスト。
②ボウルに薄力粉、片栗粉をふるっていれ、卵、牛乳、塩をいれ生地を作っておきます。
③作った生地に①とGABANクミンをいれてよくかき混ぜます。
④熱したフライパンの上に丸く整えながらいれて、焼いていきます。
⑤片面が焼き上がったらピザ用チーズをのせて、蓋をし、蒸し焼きにして完成！
※私はバーナーでチーズを焦がしてみました！
とても美味しくて、子供もぱくぱく。
野菜や苦みをあまり感じることなく、とても美味しい仕上がりになりました。
ブラックペパー×スパイシー×フライドチキン
「小さじ一杯でスパイス使い切り大作戦」の第三弾はブラックペパーです。
前回の投稿とかぶり気味であることはお許しくださいｗ
ブラックペパー<パウダー>のガツンとした風味を活かすべく、やはりから揚げだろうと。それも辛みを活かしてフライドチキンにしてみました！
材料（2～3人前）
・手羽元…8本
・GABANブラックペパー<パウダー>…小さじ1
・GABANパプリカ…小さじ1～2
・GABANチリペッパー…小さじ1※辛めが好きな人は小さじ2
・GABANガラムマサラ…小さじ1
・にんにくすりおろし…1粒
・塩…小さじ1～2
・料理酒…小さじ1
・小麦粉…大さじ2
・揚げ油…適量
作り方
①手羽元に塩を振り、余計な水分を出しておきます。塩を少し強めに振ると味が濃くてスパイスの風味も感じて美味しいかも。
②余計な水分をキッチンペーパーで取り除き、GABANブラックペパー<パウダー>、GABANチリペッパー、GABANパプリカ、GABANガラムマサラ、にんにくすりおろし、料理酒をいれ、よく揉む。
③1~2時間程漬け込む。
④1本1本キッチンペーパーで水分を取り、小麦粉をまとわせる
⑤170~180度の揚げ油でキツネ色になるまでしっかり揚げていく。
ちょっと写真の色味が悪いですね
でもとても美味しくしあがりました！
お安く購入できる手羽元を使ったフライドチキン。
ぜひお試しください。
